Los pozos de hielo y el mercado del frío

Hoy en día estamos acostumbrados a abrir la nevera y coger los alimentos en perfecto estado de conservación, pero lo cierto es que los frigoríficos no empezaron a hacerse populares en nuestro país hasta mediados de los años 60. Hasta entonces, fresqueras y barras de hielo ayudaban a la conservación de la comida, pero la necesidad de mantener los alimentos en buen estado se remonta desde varios siglos atrás. Aragón, y especialmente la provincia de Huesca, cuenta con un importante testimonio de esta práctica, que son los pozos de hielo, o neveros (de ahí el nombre de nevera), y muchos de ellos son visitables. Son parte de nuestra historia, el testimonio del mercado que comercializaba el frío.

El invierno pasado, la comarca de Hoya de Huesca, que cuenta con 32 neveros, finalizó la recuperación de 12 pozos de hielo en la Sierra de Guara como elementos clave para entender el patrimonio etnográfico desde el siglo XV.

Entre los pozos conservados en Guara, hay que distinguir los pozos de montaña en los que se guardaba la nieve prensada, y los de producción urbanos, en los que además de la nieve, había unas balsas con hielo.

Estos elementos, que en su forma original asemejaban a un iglú de piedras (la nieve estaba en su interior, bajo el nivel del suelo), han sido señalizados en sus caminos limítrofes, para facilitar que montañeros y excursionistas puedan acercarse hasta ellos y conocer, mediante paneles explicativos, cómo se realizaba antiguamente el comercio de nieve y hielo.

La mayor concentración de pozos de hielo de montaña en la comarca de la Hoya de Huesca se encuentra en los montes de las Calmas, situados en los términos municipales de Arguis y Nueno, con ocho construcciones de este tipo, datadas enytre los siglos XVI y XIX.

Uno de los más conocidos es el Pozo Chelo, en el término municipal de Almudévar, cuyo ayuntamiento realiza visitas guiadas al interior del mismo, previo concierto.

Si quieres conocer esta zona y necesitas alojamiento, aquí puedes encontrar encontrar información sobre casas rurales